Το παρθένο ελαιόλαδο έχει μπει για τα καλά στη ζωή μας. «Η κατανάλωσή του αυξάνεται, όχι μόνο στην Ελλάδα αλλά παγκόσμια, κυρίως λόγω των τεκμηριωμένων οφελών που παρέχει στην υγεία μας» αναφέρει έρευνα Πορτογάλων επιστημόνων που δημοσιεύθηκε στην επιθεώρηση Food Research International. Μπορεί να είναι το πιο υγιεινό λάδι, ωστόσο όταν θερμαίνεται χάνει πολλά από τα πολύτιμα συστατικά του. Οι αντιοξειδωτικές ουσίες και οι φαινυλικές ενώσεις που περιέχει, συστατικά που συμβάλλουν στην πρόληψη του καρκίνου και άλλων ασθενειών, ελαττώνονται έως και καταστρέφονται κατά το μαγείρεμα ή το τηγάνισμα με αποτέλεσμα η ποιότητά του να μειώνεται δραστικά.

Άρα,

 

1   αποφεύγουμε να ρίξουμε το ελαιόλαδο από την αρχή του μαγειρέματος και το προσθέτουμε

στο τέλος, ιδανικά αφού κατεβάσουμε το φαΐ από τη φωτιά ή το βγάλουμε από το φούρνο.

2  αν έχουμε ήδη προσθέσει ελαιόλαδο στο φαγητό, μαγειρεύουμε σε όσο το δυνατόν

χαμηλότερη θερμοκρασία

3  αν θέλουμε να τσιγαρίσουμε κάποια συστατικά πρώτα, ξεκινάμε τη συνταγή μας με τη λιγότερη

δυνατή ποσότητα ελαιόλαδου και προσθέτουμε την υπόλοιπη στο τέλος του μαγειρέματος.